小糊涂仙浓香型白酒工艺详解

前有李白饮酒成就名垂千“诗仙”,现有酒桌议事达成笔笔交易。酒文化历史悠远,正如自身醇香回甘之感,浓香型白酒因其入口甜、落口绵、窖香浓郁的口感受到许多酒类爱好者青睐。如此白酒少不了精细繁琐的制作工艺,这也是造就浓香型白酒独特口感的秘籍之一。

 

小糊涂仙以高粱作为主要酿酒原料,遵循泥窖固态发酵,续槽配料,混蒸混烧的酿造工艺酿造品质始终如一的高品质好酒。

酿造小糊涂仙浓香型白酒工艺步骤如下:

1、酿造原料

主要原料:高粱

2、酿造工艺

(1)起槽:将酿酒原料放置酿酒槽中,按时和粮,及时收堆拍光,撒上花糠,此为第一步起槽。

(2)拌粮:就是将酿酒原料进行充分搅拌。小糊涂仙酿造浓香型白酒时,需要进行五次充分,均匀拌粮。

(3)上甑:将拌好的酿酒原料放入一个名为“甑”的容器中去蒸,这个步骤要遵循这5个字:轻、松、匀、薄、散,主要目的在于将酒醅中的酒精成分、香味物质等挥发出来,把其中杂质通过蒸馏排出,以此来酿造浓香型白酒。

(4)取酒:按照分层取糟、分层蒸馏、分层入库的步骤进行。

(5)摊凉:给酿酒原料降温,注意摊凉时要均匀、不起堆。

(6)撒曲:注意要将曲药和糟醅拌匀。

(7)入窖:入窖储藏。

(8)贮存:一直保持恒温、恒湿的状态。

 

小糊涂仙浓香型白酒工艺技术包括八大步骤,每个步骤都环环相扣,每个环节都需要精准掌控,不允许有半点差错和失误,如此才能打造高品质浓香型白酒。小糊涂仙浓香型白酒也因此酿造工艺而被大家认可。