浓香型白酒的酿酒工艺如何?如何判断品质好酒

只要了解白酒的酿酒工艺,就知道如何去判断酒的品质,并且能对白酒有一个初步的认识和了解。相信有不少人好奇于浓香型白酒的酿酒工艺,因为浓香型白酒是日常生活中人们选择最多的白酒类型。而浓香型白酒哪家好,自然要数小糊涂仙

 

(小糊涂仙-经典)

就以小糊涂仙·典藏系列为例,给大家介绍一下小糊涂仙浓香型白酒的酿酒工艺。首先是将淀粉含量高、颗粒均匀饱满的高粱作为原材料,搭配偏高温的大曲进行糖化发酵,发酵的时间一般控制在45~50天,然后用窖泥裹酒增加酒液的香气。为了保证酒液的品质,小糊涂仙坚持使用传统的酿酒工艺技术,经过120天双轮驱动、5轮次均匀拌粮、分段摘酒,每一滴酒都是优中选优。

此外,独特的地理优势也为小糊涂仙浓香型白酒的酿造提供了绝佳条件。小糊涂仙酿酒所用水引自赤水河,这里的水质纯净天然,口感十分甘甜,富含多种矿物质,PH值适中,因此用来酿酒是再合适不过的。可以说“美酒河”的优质水源也是小糊涂仙酿出佳酿的秘诀之一。

介绍了小糊涂仙浓香型白酒的酿酒工艺,接下来再科普一下,怎样判断浓香型白酒的品质:一是凭借香味,好的浓香型白酒主体酒香突出、具有浓郁的粮香味、窖香味和陈香味,无邪杂味,且能带来丰富的愉悦感;二是凭借酒液的口感,入口时慢而稳,在嘴中含而不动30秒,香味经久不散,落喉爽净,绵甜澈冽者为佳。

了解了浓香型白酒的工艺与辨别方法后,将有助于挑选出口味更好的佳酿。工作之余小酌上一杯,能够适当缓解压力与烦恼,更好的投入新的征程。



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