小糊涂仙浓香型白酒酿造工艺流程复杂吗?

酒文化是我国自古以来流传的一种独特文化,如今,随着市场的发展,酒的品类也越来越多,其中浓香型白酒就是其中一种。很多人会好奇浓香型酒的酿造工艺,下面就以小糊涂仙酒为例,为大家介绍一下白酒的酿造工艺。

 

小糊涂仙浓香型白酒酿造工艺步骤有以下几点:

(1) 起槽

这一步需将酿酒原料-高粱放入酿酒槽中,按时进行和粮,稍后收堆拍光,将花糠撒上去,这就是第一步-起槽。

(2) 拌粮

所谓拌粮就是将白酒的制造原料充分搅拌,然后才能使成分均匀。小糊涂仙浓香型白酒在拌粮时要进行5次均匀地搅拌。

(3) 上甑

这个词语对行外人来说是极度陌生的,那么“上甑”是什么意思呢?“甑”实际上是一种容器,工人要将拌好的白酒原料放置在这个容器里来蒸,这一过程要注意5个重要之处:要轻、要松、要匀、要薄、要散,这样做的目的在于将白酒中的酒精成分、香味物质等进行挥发,还可以把杂质排出去。

(4)取酒

5)摊凉

(6)撒曲

(7)入窖 

(8)贮存

以上这些步骤缺一不可,这都是酿造出精酿的必要过程。所以,白酒酿造工艺流程真的复杂吗?这样看来,确实不简单。白酒酿造工艺流程做得越精细越到位,白酒的质感就会越好,这就是所谓的“慢工出细活”。小糊涂仙秉承传统酿酒工艺,120天双轮驱动、5轮次均匀拌粮、分段摘酒、优中选优,最终100斤粮食只取18斤好酒。

通过上述可以了解到,小糊涂仙白酒使用传统酿造工艺,很好的保留下了酒的醇香,并且小糊涂仙系列白酒好喝不上头的特点,都是源于这些精良的酿造工艺。